Türk Mutfağından Dünya Sofralarına Uzanan Bir Lezzet Yolculuğu: Chef Deniz Özaydın
Mersin Bozyazı’da doğan ve genç yaşlardan itibaren mutfakla iç içe bir yaşam süren Deniz Özaydın, bugün Miryıldız Madencilik bünyesinde Executive Chef olarak mesleğini tutkuyla sürdürüyor. Eğitim hayatı boyunca farklı şehirlerde okuyan ve yurt yaşamında kendi yemeklerini yaparak bu alandaki yeteneğini geliştiren Özaydın, üniversite eğitimine maddi imkânsızlıklar nedeniyle devam edemese de, profesyonel kariyerine büyük bir inanç ve çabayla adım attı. 2010 yılında Minsan Madencilik’te başlayan iş hayatı, 2018 yılında Miryıldız Madencilik’e transfer olmasıyla farklı bir boyuta taşındı. Özaydın, özellikle Türk mutfağı ve tatlıları üzerine olan uzmanlığıyla tanınırken, İtalyan ve Fransız mutfaklarına duyduğu ilgiyle de dikkat çekiyor. Kendisinin gastronomi serüveninde büyük bir dönüm noktası olan Miryıldız Madencilik Yönetim Kurulu Başkanı Sayın Celal Yıldız, ona yalnızca bir çalışma ortamı değil, aynı zamanda özgürce üretebileceği, yenilikçi tatlar yaratabileceği bir alan sundu. Özaydın’ın en büyük hedefi ise; Türk gastronomisini uluslararası alanda daha fazla duyurmak ve temsil etmek.
“Çocukluğumdan Beri Severek Yaptığım Meslek, Bugün Hayalim Oldu”
Sizi daha yakından tanımak isteriz. Mesleğe nasıl başladınız?
Aslında aşçılık benim için çok küçük yaşlarda başlayan bir tutkuydu. Öğrenci yurtlarında kaldığım dönemde yemek yapmaya başladım ve bu süreç beni profesyonel mutfaklara hazırladı. Liseyi bitirdikten sonra üniversiteye maddi sebeplerden dolayı gidemedim ama aşçılıkta hep bir yol buldum. 2010 yılında Minsan Madencilik’te işe başladım, 8 yıl orada çalıştıktan sonra 2018’de Miryıldız Madencilik’e transfer oldum. Bu geçiş benim için bir dönüm noktasıydı.
Miryıldız Madencilik sizin kariyerinizde nasıl bir rol oynadı?
Miryıldız Madencilik ve özellikle Yönetim Kurulu Başkanı Sayın Celal Yıldız, bana bu yolda çok büyük destek verdi. Kendi mutfağımı kurmam, yeni ürünler üretmem, farklı lezzetler denemem için her türlü imkân sağlandı. O güven ve vizyon olmasaydı bugün bu noktada olamazdım.
Hangi mutfaklarda uzmanlaştınız?
Türk mutfağı ve özellikle tatlılar konusunda kendimi oldukça geliştirdim. Bunun yanında İtalyan ve Fransız mutfaklarına karşı özel bir ilgim var. Yeni şeyler öğrenmeyi seviyorum, bu nedenle uluslararası mutfaklarda da sürekli araştırma yapıyor, teknikler deniyorum.
Gelecek hedefleriniz neler?
En büyük hedefim Türk mutfağını dünya çapında daha görünür kılmak. Geleneksel lezzetlerimizi modern sunumlarla birleştirerek farklı coğrafyalarda tanıtmak istiyorum. Gastronomi, sadece yemek değil; bir kültür, bir anlatım biçimi. Bu kültürü tanıtmak benim için bir görev.
Genç aşçılara nasıl bir tavsiyede bulunmak istersiniz?
Sabırlı olsunlar. Bu meslek zaman, sabır ve tutku ister. Her gün yeni bir şey öğrenmeye açık olmak gerekiyor. Kendilerine güvensinler ve asla pes etmesinler.
“Lezzet bir tutkudur, tutkuyla sunulan her tabak bir sanat eseridir.”
Tepkiniz nedir?
Like
1
Beğenmedim
0
Aşk
0
Eğlenceli
0
Angry
0
Sad
0
Vay canına
0
